Podkoszt #8: Mangalicás csokoládé, szaloncukortippek, és az ország legjobb csokiboltjai

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának nyolcadik adása. Végigvesszük miből és hogyan készült anno a csokoládé, honnan ered a fogyasztási szokása, hogy került Európába és hogyan készül a mai modern csokoládé. Nábelek házicukrászunk Zsófi kifejti a temperálás mibenlétét, hogy kell tisztán tartani a polikarbonát bonbon formákat ahhoz, hogy nagyon fényes legyen a csokoládé, hogyan válasszunk jó csokit, milyen ízpárosításokkal működik és még azt is eláruljuk szerintünk hol a legjobb a csokoládé Budapesten.  Trigger warning: az adásban sokféle csokoládét elmajszolgatunk, mindenféle irigység elkerülése érdekében a podcast hallgatásához ezt az olvadó mini olvadó csokis sütit ajánljuk előre elkészíteni.  Műsorbontás: 01:30 Csoki comingoutok: Nábelek a tejcsokit szereti, Bajor eszik fehércsokit is, Kata kedvence a Mars, de az nem is csoki. 03:00 Mi a csoki? Hogy néznek ki a kakaóbabok? Lilák.  05:00 Mi a közös Nábelekben és a kakaófában? 06:50 Disznóknak való ital 08:40 Hogy készül a kakaó? A lényeg, hogy rohadjon. 13:55 Modern csokoládékészítés 14:50 Konsírozás 16:55 Először hangzik el a temperálás szó! 16:25 Hogyan védte Bajor a csokiját az öccsétől a nyolcvanas években? 17:42 Miért ne csinálj otthon csokibonbont 17:50 Mindent a temperálásról 24:30 A jó csoki titka: az összetevők listája 25:40 Szőke csokoládé és ruby csokoládé 28:50 Köszönjük a tejcsokit a Nestlének és a tejpornak 29:00 Budapesti csokoládétörténet: Stühmer csokigyára Budapest belvárosában 31:25 Bajor volt csokikóstolón 32:25 Izgalmas csokoládé ízpárosítások: ánizs, bacon, mangalicazsír, cékla, fehércsokis karfiol, csokis karfiolrizottó, banán csokival grillezve, csilisbab, mole 38:00 A csokifagyi mindig alulra menjen! 38:25 Csokikóstolás 40:45 Rózsavölgyi tejcsoki 42:05 Harrer Bea és a csoki tisztelete, menjetek Sopronba hozzájuk 45:40 teljes kiőrlésű csokoládé Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a [email protected] címre! Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcast oldalán és a több nagy platformon.See omnystudio.com/listener for privacy information.