Protéines végétales ou animales : le match

Selon un baromètre publié par l'association Réseau Action Climat et l'institut de sondage Harris Interactive, 57% des Français ont diminué leur consommation de viande, comparé à il y a trois ans. Souvent pour des raisons financières, mais pas seulement. Les protéines d'origine végétale peuvent-elles remplacer avantageusement les protéines animales ?