#47 Heartland Podcast: Jonatan Leer & Jakob Mielcke

Foran et live publikum under Heartland 2019 mødtes forsker i madkultur Jonatan Leer med kok Jacob Mielcke til en snak om vores forhold til fødevarer – og i særdeleshed kød. Samtalen er en del af Heartlands Future Talks, som er skabt for at invitere videnskabsfolk ind i centrum af den offentlige samtale og inspirere os alle til at interessere os for fremtiden.Jonatan Leer er docent og forskningsleder ved Professionsskolen Absalon. Han har forsket i smagspædagogik og madkultur. Jacob Mielcke er chefkok og ejer af Restaurant Mielcke og Hurtigkarl og er blandt andet kendt som en af dommerne fra TV3-programmet Masterchef.De to deltagere taler om kød, og den udvikling vores forhold til kød er gået gennem den seneste årrække. Kødet har ikke den samme kulturelle og sociale værdi som for blot 50 år siden. Hvad siger det om vores forhold til kød, at det er gået fra at være et spørgsmål om overlevelse til et nydelsesmiddel og en fritidsaktivitet?Samtalen modereres af journalist, forfatter og madanmelder Martin Kongstad.Future Talks er støttet af Lundbeckfounden. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.