Las recetas de La Ventana | Escalivada de tomate y pimientos

Agustín Frasquet nos envía su receta de la escalivada. Cogemos una bandeja de horno grande y ponemos unos pimientos mezclados, verdes, rojos, amarillos. Echamos un poquito de aceite y le echamos un poquito de sal, para luego poder pelarlo mejor. Cogemos unos tomates en rama y les hacemos una cruz en el culo. Cogemos unas cebollas moradas, si son grandes las cortamos por cuatro y si son medianas por las cortamos por la mitad. Lo mismo, le echamos un poquito de aceite y le echamos un poquito de sal. Lo dejamos al horno a baja temperatura, 160 grados una hora y media. Pasado este tiempo lo sacamos del horno. Dejamos enfriar un poco. Pelamos los pimientos, los hacemos a tiritas, pelamos los tomates, quitamos lo que es el corazón y dejamos todo lo demás. Las cebollas también las hacemos en Juliana, lo juntamos todo. Le echamos un poquito de aceite y sal al gusto. Hacemos dos huevos fritos y nos ponemos el moje. Barra y media por persona a tirar palante.