Cibi surgelati: importanti i tempi di congelamento e la qualità delle materie prime
Le Interviste di Radio Number One - A podcast by Radio Number One
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Nell’intervista di domenica 25 aprile con Guglielmo Meregalli, Alessia Morettin - esperta di tecnologie alimentari - ci spiega la differenza tra cibi congelati e surgelati. La differenza principale sta nei tempi in cui il cibo viene congelato e, di conseguenza, nel diverso tipo di cristalli di ghiaccio che si creano all'interno degli alimenti. Infine, Alessia ci spiega che tendenzialmente i cibi surgelati sono alimenti sicuri ma che possono perdere un pò di forma una volta scongelati e - proprio per questo - bisognerebbe utilizzare materie prime di grande qualità.
