118. ¿Cómo crear un restaurante desde cero? Con Francesco de Sanctis

¿Cómo se construye un restaurante desde cero? ¿Qué se necesita para que una nueva propuesta gastronómica destaque en un mercado tan competitivo como el limeño? No se trata solo de buena comida: se trata de experiencia, propósito, equipo y emoción.En el episodio 118 de Mentores Emprendedores, Ximena Delgado, fundadora & CEO de Vocera, creadora de contenido de negocios en su plataforma @therealdeal.blog, conversa con Francesco de Sanctis, chef y creador de Alegría, Picantería Piurana, además de los reconocidos Sibaris y Etcétera Café. Francesco nos comparte el paso a paso para lanzar un restaurante exitoso: desde elegir buenos socios y definir una propuesta de valor clara, hasta construir una cultura de atención cálida y emocional. Habla de la importancia de conocer a tu cliente, dominar tus ratios financieros y crear una experiencia que cuente historias.