César Romero. La Formulación en pastelería

¿Sabrías decir qué papel tiene la formulación en la pastelería?  ¿Cómo conjugar los distintos elementos de una receta para obtener los resultados deseados?  Eso es precisamente lo que vamos a aprender hoy de la mano de César Romero  ¿Te imaginas un helado que no se funde al meterlo en agua hirviendo? Alfredo Taboada, compañero de César en el BCC es quien lo ha desarrollado.  Esta charla está llena de ejemplos que a priori parecen inverosímiles como una tarta de queso semifría caliente.   En este ratito hablamos de maestros, de escuelas, de procesos, de libros, de alimentos y de la cocina.  Nos ponemos la bata y escuchamos al maestro.  No te pierdas esta entrevista con César y acude a tu plataforma de podcasting favorita para escucharla o hazlo directamente en la web https://pasteleriaparatodos.com/podcast de Pastelería Para Todos.   IG:   @cesarromerovill @pasteleriaparatodos_tamarav