Jose Romero Barranco. Cómo hacer Panettone

En este episodio vamos a conocer mejor a Jose Romero, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Si te gustan las masas fermentadas y el panettone, te invito a que cojas papel y lápiz y que reserves una horita de tu tiempo, para apuntar todo lo que Jose nos cuenta sobre ellas. En este episodio, vas a poder disfrutar de una auténtica masterclass, en la que hablamos de masa madre, de harinas, de fermentación, y sobre todo de panettone que es por así decirlo, el producto estrella de Jose y el que le ha llevado entre otras cosas, a ser jurado en el concurso del mejor panettone del año. Si lo has intentado alguna vez, sabrás que no es nada fácil pero Jose nos da unos pequeños trucos para saber que lo importante realmente de un buen panettone es la masa madre, hay que empezar por un buen cimiento para hacerlo correctamente. Además, Jose nos habla de sus libros y de cómo empezó todo así que si no quieres perderte nada, quédate a escuchar lo que Jose tiene que contarnos. Instagram de Jose