Pourquoi manger est devenu une science ?

Saison 3, épisode 6 - Pourquoi manger est devenu une science ? Parole d'expert. Dans plusieurs épisodes, nous avons mentionné le régime alimentaire. Parfois, l'alimentation est considérée comme un facteur favorisant certaines maladies chroniques. Et d'un autre côté, elle nous protège et permet d'agir en préventif. Il nous est apparu essentiel de parler d'alimentation, de régimes, et de mettre à mal certains clichés encore trop persistants dans notre société occidentale. Nous te proposons donc une mini-série dédiée à l'alimentation préventive. Pour cela, nous avons fait appel à Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive, durable et holistique. Anthony est un fervent défenseur du "manger vrai, pour vivre mieux". Petit élément de définition pour comprendre au mieux l'épisode : la matrice alimentaire. Une matrice alimentaire, c'est la structure de l'aliment. C'est-à-dire le maillage des nutriments qui le compose. C'est cette matrice qui définira le potentiel santé de l'aliment, la façon dont nous absorbons les nutriments, et leur action en synergie. Par exemple, entre une amande entière et une amande finement broyée sous forme de poudre, les nutriments restent inchangés, mais la matrice a été modifiée et aussi le potentiel santé. Eh oui, tu vas en apprendre des choses dans cet épisode (tout comme on en a appris énormément !). Bonne écoute ! Merci à Nathan Marécaux pour l'aide au montage. Ainsi qu'à Bastien Marécaux pour le visuel. Merci à @10deDer pour la musique.