#20 Espresso-Shot: Wachmacher in der Tasse

Habt ihr euch auch schon mal gefragt, warum uns Kaffee wachmacht? Klar, das liegt am Koffein – aber was ist das eigentlich? Sara erklärt uns in Espresso-Länge wie das Koffein letztendlich in die Tasse kommt, was Bohnen oder Röstung über den Koffeingehalt verraten und wieso Koffein ein Wachmacher ist. Über unseren Gast: Sara Marquart ist Wissenschaftlerin, Autorin und Kuratorin. Sie hat an der TU München Lebensmittelchemie studiert und über die Röstung von Kaffee ihre Doktorarbeit geschrieben. Zudem ist sie Kuratorin der Sonderausstellung „Kosmos Kaffee“, die aktuell im Naturkundemuseum Karlsruhe zu sehen ist. Mittlerweile ist Sara als Wissenschaftlerin am Coffee Excellence Center der ZHAW (Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften) tätig und forscht über das Aroma von Kaffee. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: [email protected] Mehr Infos zu Kosmos Kaffee findet ihr unter www.kosmos-kaffee.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!