Dit-on assieds-toi, assois-toi... ou assis-toi ?

Amis des mots, je ne voudrais pas vous mettre de mauvaise humeur de si bon matin, mais... c'est un peu la dernière ligne droite pour remplir votre déclaration de revenus. J'étais en train de transpirer sur la mienne il y a quelques jours quand tout à coup je me suis demandé pourquoi Bercy me parlait d'assiette...