047 / ESPACIOS DEL CAFÉ / Felipe Sardi y Elisa Madriñán, Libertario Coffee Roasters

En esta segunda entrega de la temporada ‘Los espacios del café’ pongo el foco en Libertario, propuesta de tiendas desarrollada por los creadores de la finca La Palma y el Tucán, localizada en Zipacón, Cundinamarca, donde no sólo elaboran cafés altamente cotizados en el mercado internacional, sino que operan un hotel temático v con características únicas en el mercado. Libertario forma parte de un plan de crecimiento que incluye tiendas de la marca en Colombia y otros países de la regiónSus fundadores y promotores son Felipe Sardi y Elisa Madriñán, quienes han forjado una verdadera revolución en prácticas agrícolas y trabajo comunitario, beneficiando a más de trescientos caficultores en tres países.Felipe y Elisa replican su visión de agricultura regenerativa en Delagua, proyecto ubicado en la Sierra Nevada de Santa Marta, donde el solo hecho de reemplazar el proceso de café lavado por el de café natural les ha permitido a 40 familias productoras ahorrar cinco millones de litros de agua. Otro emprendimiento similar es Creativa Coffee District, localilzado en Chiriquí, Panamá, apoyado por 68 cultivadores. Igualmente, el radio de acción de Libertario se ha extendido a otras regiones colombianas promoviendo la adopción de programas encaminados a proteger el medio ambiente. Dichos programas están dirigidos, principalmente, a quienes vender cafés a Libertario.La marca cuenta con tres tiendas en Bogotá, una en Cartagena, una en Ciudad de México y otra en San José de Costa Rica.TEMAS TRATADOS-El origen de Libertario-Concepto y evolución del proyecto en Colombia-Libertario, como propagador de la agricultura regenerativa-Expansión de tiendas hacia Costa Rica y Ciudad de México-El café colombia se ‘descomoditiza’-La búsqueda de nuevo estilo parte de los procesos post cosecha-Los cafés diferenciados serán una punta de lanza para Colombia-Huila, punto de referencia hacia el futuro-Tiendas tradicionales vs espacios multifacéticos-La tecnología amenaza la profesión del barismo-Cambiar tecnicismos por una comunicación amistosaInstagram@libertariocoffeePortal de La Palma y el Tucánhttps://lapalmayeltucanhotel.com/