E055 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Mario Andrés Prieto, Academia Pasión del Barista

Mi invitado en esta ocasión es Mario Andrés Prieto, quien eleva permanentemente los estándares del barismo colombiano al punto de ser el primer galardonado en  Latinoamérica con el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe. Su Academia Pasión del Barista es también reconocida dentro y fuera del país y sirve de modelo de estudio para profesionales de otros mercados como Perú.Nació en Viotá, departamento de Cundinamarca (centro del país), en el seno de una familia encargada de administrar la Hacienda Misiones, una de las más importantes a finales del siglo XIX. Hombre de posiciones sólidas,  reta a sus alumnos a que superen al maestro, y se siente feliz cuando muchos lo logran.Con la memoria cargada de las emociones de su infancia, ahora ha tomado la decisión de cultivar café para entender por sí mismo todo lo que interviene en la formación de un grano. Lo visité en la sede de su Academia Pasión del Barista, situada en el barrio Teusaquillo de Bogotá y allí, en su oficina, fuimos deshilvanando los principales episodios de su vida, desde su infancia hasta hoy. TEMAS TRATADOS-El comienzo de  su historia personal con el café-Primer gran salto-De preparador profesional a fundador de la Academia Pasión del Barista-Tres quiebras, una pandemia y cierre de cinco barras no lo hicieron echar atrás. -Obtiene el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe-Convierte a Academia Pasión del Barista en un especializado en todas las disciplinas -Fija su posición sobre el antagonismo  entre café comercial vs café especial-Se pregunta: si Colombia produce una de las mejore arábigas del mundo, ¿por qué no buscar la excelencia en todo el resto de la  cadena?-Habla sobre su nuevo proyecto como cultivadorENLACES PORTALhttp://www.pasiondelbaristacafe.com IG@pasiondelbaristacafecol FACEBOOKhttps://www.facebook.com/instructormarioandres.prietobarista/?locale=es_LA