Umami Talks

20 Episodes

1. Digest #20: Про русиано, закрытие веганского ресторана и проблемы бронирования заранее

   Published: 5/1/2025
2. Digest #19: Фисташки исчезают, рестораны печатаются на 3D-принтере, Брэдли Купер жарит чизстейки, а самый старый ресторан мира празднует 300 лет

   Published: 4/24/2025
3. Дайджест #18: Возвращение сливочного масла, общие столы и чем козлобородник отличается от киноа

   Published: 4/17/2025
4. Дайджест #17 с Артемом Перуком: безалкогольные бары, работа с зумерами и коктейльные тренды

   Published: 4/10/2025
5. Digest #16 с Романом Лошмановым: что не так с премиями и кому нужны конкурсы поваров

   Published: 4/3/2025
6. Digest #15: Черная икра с чипсами, пять лет после короны и острое больше не в тренде

   Published: 3/27/2025
7. Digest #14: Великие и не очень женщины, скандалы интриги и новые примечательные открытия, а еще новые книги, и рассказ про шефа Пам

   Published: 3/17/2025
8. Дайджест #13: Дефицит яиц в США, свидание мечты и скучный Бокюз

   Published: 2/19/2025
9. Дайджест #12 с Натальей Паласьос: что творится с Мишленом и почему Франция уже не та

   Published: 2/12/2025
10. Digest #11: тренды, конфликты и битва за мировое первенство гастрономии 2025

    Published: 2/7/2025
11. Digest #10: Будущее фуд-фестивалей, американские сети в Азии и правый поворот в еде

    Published: 1/29/2025
12. Digest #9, тренды 2025: что такое «свайси», как нынче украшают праздничные ужины и какой коктейль станет номером один в новом году

    Published: 1/9/2025
13. Digest #8: Проклятие сет-меню, доставка или ресторан, и яйца на завтрак

    Published: 12/25/2024
14. Digest #7: Всех спасут сырники, синтетическое мясо и рестораны в спальниках

    Published: 12/17/2024
15. Digest #6: Сэндвич за 30EUR, рестораны самообслуживания, главные гастро мероприятия 2025 и тренд на гриль

    Published: 11/28/2024
16. Digest #5: Кубанские пирожки, новые модные шефы из тиктока и как забронировать стол в NOMA на завтра

    Published: 11/21/2024
17. Digest #4: Библия ресторанного мира, возвращение баров и провал климатической повестки

    Published: 11/13/2024
18. Дайджест #3. Соленья, фейковые рестораны и тёмная сторона PR

    Published: 11/6/2024
19. ДАЙДЖЕСТ №2

    Published: 10/30/2024
20. ДАЙДЖЕСТ №1

    Published: 10/22/2024