PAIN ET PETRIN #1 Anti-gaspillage en boulangerie - Invité Tatup
Pain et Pétrin, le meilleur de l'actualité de la filière blé farine et pain. - A podcast by Graines 2 Sens
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Si cela est l'affaire de tous on oublie qu'en Europe plus de 2/3 du gâchis interviennent au stade de la production et la distribution des aliments.
Beaucoup d'initiatives émergent ces derniers temps pour aider les boulangers à réduire le gaspillage au-delà du croissant aux amandes: des solutions digitales pour écouler les invendus, des systèmes de collecte, des réinterprétations de la soupe pour recycler le pain rassi...
Mais avec Graines 2 sens nous avons choisi d'aller au-delà en vous proposant le témoignage d'une approche plus globale avec Nirvân Sandner, boulanger et globe-trotter, qui a ouvert sa boulangerie @Tatup, bio, vegan, privilégiant les approvisionnements les plus locaux possibles pour modérer l'impact environnemental... Mais surtout une boulangerie avec un objectif du zéro déchet.
Timeline
Comment ce projet est-il né ?
3 ans après où en sont -ils en termes de déchets ?
Viser le zéro déchet cela passe par quoi ( la gamme l'offre...) ?
Economiquement qu'est ce que ça donne ?
👉🏼Abonnez-vous au podcast, partagez-le, réagissez en commentaires, mettez 5 ⭐ si ça vous plaît et n’hésitez pas à nous proposer des « nouveaux visages de la boulangerie » à interviewer !
Bonne écoute 🎧
