PB 37 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 2)
Plötzlich Bäcker - A podcast by Lutz Geißler - Mondays
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Die beiden Wissenschaftler Dr. Quantz und Dr. Pollmann von der Versuchsanstalt der Hefeindustrie e.V. stehen mir in dieser Episode Rede und Antwort zu Fragen rund um die Backhefe. Sie geben in diesem zweiten Teil des Interviews spannende Einblicke in die Prozesse, die durch die Hefe im Teig oder durch den Teig in der Hefe ausgelöst werden.
